La scorsa settimana abbiamo analizzato somiglianza  zenzero – stomaco. Avete mai fatto caso a come le  patate dolci nella loro forma ricordino il pancreas? Oggi ci occuperemo di questa relazione.

 

Tale organo ha due funzioni di base: produrre insulina per controllare i livelli di zucchero nel sangue e produrre gli enzimi per la digestione dei grassi e proteine. Il pancreas aiuta il corpo ad abbattere gli alimenti in modo più efficiente e ad assorbire le sostanze nutritive. Inoltre questo organo produce molti ormoni importanti come polipeptidi, somatostatina e glucagone . Se il pancreas non funziona correttamente, possono insorgere diversi problemi di salute tra cui il diabete, la pancreatite e persino il cancro al pancreas. Anche se le cause delle sue disfunzioni non sono ancora ben comprese, la dieta e lo stile di vita possono aiutare a mantenere il pancreas in buona salute.

Le patate dolci sono ricche di beta-carotene, un potente antiossidante che supporta la salute del pancreas. Il consumo di patate dolci, preferibilmente a pranzo, aiuta a regolare le cellule pancreatiche che sono responsabili della produzione di insulina. In realtà, aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue attraverso il rilascio graduale di zuccheri nel flusso sanguigno. Inoltre, queste patate hanno basso indice glicemico, riducono il rischio di diabete e migliorano l’anormalità del metabolismo glucidico e lipidico, riducendo la resistenza all’insulina. Insieme alle patate dolci, altri frutti di colore arancione e verdure come le carote, mais e le arance, sono benefiche per la salute del pancreas.

 

Ancora in merito alle somiglianze tra frutta, verdura e parti del corpo, oggi mettiamo a confronto l’avocado e l’utero: con la forma arrotondata, un po’ a pera e con all’interno della “pancia” questo grande nocciolo, sembra davvero il simbolo della maternità.

 

Il nutriente maggiormente contenuto nel frutto è la vitamina E. Quando fu scoperta la vitamina E, le si diede il nome di vitamina anti-fertilità, perché, appunto, la sua carenza rendeva sterili gli animali da laboratorio. Stesso discorso va fatto per il contenuto in acido folico dell’avocado, importantissimo nutriente per prevenire il rischio di anomalie della cervice uterina e per la salute del futuro bambino.

Esistono diverse varietà di avocado e si trova praticamente tutto l’anno. Naturalmente vanno mangiati al giusto grado di maturazione (la maturazione si completa proprio in 9 mesi!) che può essere verificata palpando la polpa e verificando che sia leggermente morbida.

Il consiglio è quello di dosarne bene le quantità perché molto calorico! Da preferire a colazione o a metà mattina, ma anche da sostituire al burro nella preparazione di torte fatte in casa!

 

Continua  il nostro viaggio nelle incredibili somiglianze tra gli alimenti e alcune parti del corpo.

Vediamo oggi di FUNGHI-ORECCHIE

 

Un fungo affettato ha la forma e somiglianza di un orecchio i funghi sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio , contengono, inoltre, lisina e triptofano, alcune sostanze antiossidanti e vitamine

 

Vi proponiamo ora una ricetta  autunnale, ideale per riscaldarsi dai primi  freddi. Vediamo insieme come realizzare questo primo piatto corposo che vede protagonisti i funghi.

 

INGREDIENTI

800 gr. funghi misti freschi

1    cipolla   1   costa sedano  1  spicchio di aglio

una tazza brodo vegetale

timo fresco

200 gr. polpa di pomodoro

prezzemolo tritato

olio e.v.o.

 

Tritate finemente le verdure, mettetele a soffriggere con aglio e olio a fiamma bassa , successivamente unite i funghi e cuocete a fiamma alta  in modo che si asciughino un po’ perdendo il liquido di vegetazione. Unite ora il pomodoro, il brodo e il timo. Fate cuocere per mezz’ora con coperchio e alla fine regolate di sale e pepe a fiamma moderata aggiungendo altro brodo se asciuga troppo. Prima di servire aggiungiamo una manciata di prezzemolo e…….BUON APPETITO!

 

PS. attenzione il fungo viene smaltito molto lentamente dal nostro corpo , quindi si consiglia un uso moderato.

 

 

Continua anche questa settimana il nostro viaggio nelle incredibili somiglianze tra gli alimenti e alcune parti del corpo. Si parla oggi di ossa.

 

Un gambo di sedano ricorda molto un osso. Questo vegetale contiene silicio che contribuisce a rafforzare le nostre ossa. Il silicio stimola il metabolismo del calcio, favorisce la formazione del collagene e fortifica le ossa e i tessuti connettivi. Utile in caso di demineralizzazione, decalcificazione e osteoporosi, previene l’invecchiamento delle cellule e migliora l’elasticità dei vasi sanguigni .La carenza di silicio provoca un ritardo nella crescita e nella ricomposizione delle fratture ossee, atrofia di numerosi organi, disturbi della pelle, unghie, capelli, smagliature e perdita di elasticità dei tessuti. Altro fatto curioso è che le ossa contengono il 23% di sodio, medesima percentuale che si trova nel sedano. Il modo migliore per assorbire tutte le proprietà benefiche del sedano è mangiarlo crudo o sottoforma  di estratto, vi proponiamo queste ricetta ideale per il periodo dei raffreddori e delle influenze:

Succo di sedano, zenzero e carota si tratta di una bibita deliziosa per chi sta soffrendo di raffreddore o influenza, per chi soffre spesso di allergie.

Gli ingredienti :2 gambi di sedano, 5 carote di grandezza media e 1 rondella di zenzero fresco sbucciato. Dovrete semplicemente sbucciare le carote e tagliarle a rondelle sottili e fare lo stesso con lo zenzero. Mettete entrambi gli ingredienti con lo zenzero nell’ estrattore, potete aggiungere dell’acqua o, se vi piace, un cucchiaio di miele.

Ottimo al mattino appena svegli.

 

 

 

 

Mangiare è un atto indispensabile: mangiamo per nutrirci ma anche per stare insieme, per interagire con chi ci sta accanto e con l’ambiente. È anche un atto di gratificazione: imparare a gestirlo può davvero influenzare positivamente il nostro stato di benessere emotivo.L’atto di mangiare ha da sempre, in tutte le culture, un valore simbolico e sociale

Ma vi siete mai accorti che alcuni cibi assomigliano molto ad alcune parti del nostro corpo?

In queste settimane cercheremo di capire se questa somiglianza è solo una pura casualità o c’è qualcosa di più.

 

Partiamo con le noci che presentano una straordinaria somiglianza con il cervello umano. Le noci sono, infatti, un’ottima fonte di omega-3 e contengono livelli elevati di antiossidanti, acido folico e vitamin E. Le noci sono, però, frutti molto calorici e quindi energetici, apportando infatti circa 650 calorie per 100 gr di prodotto, è quindi bene utilizzarle giornalmente, ma in dosi limitate. Si consiglia infatti l’assunzione di 6-7 noci al giorno, meglio nella mattinata. È possibile anche consumare il latte di noci, che conserva tutte le proprietà benefiche dei frutti. Può essere preparato in casa semplicemente mettendo in ammollo una parte di noci e tre di acqua per tutta la notte. Al mattino occorre sciacquare le noci e frullarle con due cucchiai di acqua, filtrando il tutto con un colino a maglie fitte. Conservare in frigo in una bottiglia di vetro, agitare prima di bere e consumarlo entro 3-4 giorni