VITAMINA C & SISTEMA IMMUNITARIO

Il sistema immunitario ha la funzione di proteggerci da infezioni e malattie ed è incredibilmente complesso. Per funzionare correttamente, richiede equilibrio e armonia ed è fortemente influenzato dai principi nutritivi che assorbiamo dalla nostra dieta. La vitamina C è uno dei principi nutritivi considerati essenziali nei mesi invernali, specialmente in relazione con il raffreddore. La mancanza di vitamina C causa una resistenza minore ad alcuni agenti patogeni, mentre scorte maggiori rafforzano molte delle funzioni del sistema immunitario. La ricerca conferma infatti che le quantità di vitamina C nel plasma e nei globuli bianchi diminuiscono in caso di infezioni e stress. La vitamina C è inoltre un antiossidante estremamente efficace.

La vitamina C è presente in generale, in tutti i tipi di frutta e di verdura crudi. È facilmente ossidabile e molto sensibile alla luce e al calore, dunque con la cottura si perde.

È risaputo che tutti gli agrumi sono ricchissimi di vitamina C; essa, però, è facilmente ossidabile e dunque se le arance vengono spremute, il succo va consumato subito; non ha alcun senso, per esempio, preparare una bella spremuta la sera per consumarla il mattino a colazione; si rischierebbe di bere un succo quasi completamente privo di nutrienti.

Le altre principali fonti di vitamina C sono kiwi, che ne sono ancora più ricchi delle arance; 100 grammi di kiwi contengono infatti 85 mg di vitamina C, contro i 50 mg di vitamina C contenuta in 100 grammi di arance; inoltre patate, fragole, che ne contengono una quota leggermente superiore alle arance, verdura a foglia verde (rucola, lattuga, spinaci…), peperoncini, soprattutto quelli piccanti, e peperoni, fave, piselli e pomodori.