LENTICCHIE E LE SUE PROPRIETÀ

Chi di noi non ha ricevuto una cesta natalizia contenente delle lenticchie? E allora vediamone allora le proprietà, i benefici e soprattutto l’utilizzo ideale in cucina.

Non solo un simbolo di fortuna e ricchezza, come vuole la tradizione popolare, le lenticchie sono anche ricche di proprietà nutritive importanti per la salute. Ricche di proteine vegetali, contengono anche molti carboidrati, tante fibre, molte vitamine, soprattutto A, B1, B2, C, PP, sali minerali come calcio, potassio e ferro e pochissimi grassi. Proprio per l’alto contenuto proteico, le lenticchie vengono considerate una valida alternativa a un secondo a base di carne, pesce, uova o formaggio. Perfette inoltre anche come primo piatto, da consumare insieme alla pasta e al riso: questo abbinamento rende più facile l’assimilazione delle proteine e diventa un vero e proprio piatto completo dal punto di vista nutrizionale.

E non è ancora tutto: le lenticchie sono tra i legumi dotati della più efficace azione antiossidante. L’elevato contenuto di fibre permette invece di regolarizzare l’attività dell’intestino e mantenere sotto controllo il colesterolo. Inoltre, lo scarso contenuto di grassi di tipo insaturo rende le lenticchie un alimento perfetto per la prevenzione di alcune patologie cardiovascolari.

In alcune persone, il consumo di legumi può causare effetti spiacevoli come flatulenza, gonfiore e diarrea. Secondo una ricerca, i legumi potrebbero essere responsabili della formazione dei calcoli renali, pertanto le persone che già soffrono di calcoli non dovrebbero consumarli in abbondanza.

Per riprenderci dalle abbuffate natalizie allora possiamo sfruttare le lenticchie in abbinamento ad esempio alla pasta da consumare a pranzo per poi concederci qualche cena detossificante a base di minestroni o sole verdure in genere!