CASTAGNE : PROPRIETÀ ED USI

Per secoli considerate “pane dei poveri”, le castagne sono un frutto molto prezioso per le loro proprietà e qualità. Dentro una buccia marrone, grande e resistente, c’è una polpa che ha straordinarie caratteristiche energetiche e nutritive dalla quale si ricava la farina di castagne, sfruttata per una serie di applicazioni, dal pane, ai dolci, ai primi piatti…

Venendo alle proprietà della castagna, c’è da tenere presente, per dare un’idea della ricchezza di questo frutto, che appena 100 grammi di castagne ci regalano il 9% del ferro del quale abbiamo bisogno, il 10% del potassio e il 14% del magnesio. Da qui le qualità della castagna come rimedio naturale per i problemi intestinali, per rafforzare le ossa e i muscoli, per migliorare la circolazione.

A un valore nutrizionale paragonabile a quello del pane integrale, le castagne associano anche Sali minerali importanti come fosforo, vitamine B2 e PP fondamentali per la salute dei tessuti, una buona percentuale di fibre e acido folico, una vitamina in grado di prevenire alcune malformazioni nel feto, motivo per cui le castagne sono un alimento da non trascurare durante la gravidanza e soprattutto tanti carboidrati complessi che le rendono una fonte di energia per l’intero organismo. Tuttavia, è proprio l’alta percentuale di carboidrati che rende le castagne un alimento abbastanza calorico da gustare con moderazione.

Mangiare le castagne può rivelarsi infatti un rimedio naturale utile nei casi di inappetenza o in quelli in cui si richiede un’alimentazione ricostituente. Senza contare che il loro potere energetico le rende perfette per chi pratica sport o svolge lavori particolarmente faticosi.

Il momento migliore della giornata per consumarle non è la sera come è usuale fare, ma al mattino a colazione (circa 2/3 castagne al posto del frutto fresco) o a metà mattina come spuntino (5/6 castagne e un frutto sono un ottimo spuntino).