QUINOA

IMPARIAMO A CONOSCERE LA QUINOA

La quinoa è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola ed è originaria del Sud America.

Ha numerosissime proprietà nutritive. È molto ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. Nella sua composizione sono presenti due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento dell’organismo: lisina e metionina. Quest’ultimo aiuta il metabolismo dell’insulina. Contiene, infine, una buona quota di minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E. Il suo elevato contenuto proteico, rende la quinoa una valida alternativa rispetto agli alimenti proteici di origine animale.

Come può essere utilizzata?

Pur non essendo propriamente un cereale, può essere utilizzata in cucina in sostituzione di riso, del cous cous, del miglio, ecc.. quindi per preparare zuppe e minestre deliziose, oppure per fare degli ottimi burger vegetali accompagnati magari da legumi per renderlo un vero e proprio piatto unico da consumare a pranzo.

Ecco a voi una ricetta semplice a base di quinoa:

Ingredienti:

100gr di quinoa lessata
1 carota
1/2 patata
1 zucchina
1 cucchiaio di pangrattato
sale q.b.
olio di semi di soia

Procedimento:

1. Come prima cosa, lessare la quinoa in acqua e sale come un qualsiasi cereale;
2. Nel frattempo far bollire la carota, la patata e la zucchina tagliate a tocchetti, finchè non saranno molto morbide.
3. In una ciotola, schiacciare bene con una forchetta le verdure, aggiungere la quinoa, un pizzico di sale e il pangrattato. Impastare bene con le mani fino a raggiungere un composto omogeneo ed uniforme.
4. Formare 4 palline con le quali formeremo 4 burger schiacciandoli leggermente.
5. Nella padella antiaderente, fare scaldare un filo di olio e andare a dorare leggermente i burger.

Buon appetito!