IL PORRO : PROPRIETA’ ED USI

Come la cipolla, il porro è conosciuto nella cucina mediterranea da diversi secoli e il suo gusto più dolce lo rende indicato per alcune ricette tipiche. È un buon serbatoio di sali minerali in particolare ferro, calcio, magnesio e potassio, oltre che di vitamina A, C, K e fibre, ottimo quindi per attivare le funzioni depurative dell’organismo. Data la presenza di fibre inoltre, il porro possiede doti dolcemente lassative ed è un vero e proprio alleato dell’intestino. Inoltre, poiché questo ortaggio è ipocalorico, il suo consumo è spesso consigliato a chi segue un regime dietetico controllato.

Per conservare al meglio le sue proprietà andrebbe consumato crudo, ad esempio in pinzimonio o sminuzzato all’interno di insalate o mix di verdure. Spesso invece si utilizza cotto per preparare risotti, vellutate, minestroni, tortini o frittate.

Ecco una ricetta veloce a base di porro da consumare anche a cena, quando vogliamo recuperare da qualche sgarro di troppo:

Ingredienti:

2 porri a testa circa
1 cipolla
brodo vegetale
sale
olio

Pulire i porri e tagliarli a fettine sottili, scaldare l’olio e imbiondire la cipolla, poi gettare i porri e farli rosolare bene (più sono rosolati più avranno sapore) poi quando sono morbidi versare il brodo fino ad un quantitativo adeguato (es. per due 600 ml va bene) e lasciare bollire lentamente per circa 20 minuti, regolare di sale se necessario e servire bella calda!

Buon appetito!