CONDIMENTI

Oggi parliamo di condimenti! L’abuso di condimenti non è mai consigliato, ma imparare a gestirli e a conoscerli può esserci d’aiuto per rendere ancora più funzionale ed ottimale la nostra alimentazione. Di seguito vediamo i più utilizzati nelle nostre cucine con le relative proprietà.

• L’olio di semi di girasole è caratterizzato da elevate percentuali di acidi grassi insaturi (grassi buoni) e modesti contenuti di saturi (grassi cattivi). In particolare, è molto ricco di acido linoleico utile per tenere sotto controllo colesterolo e trigliceridi e ottimo contenuto di vitamina E che ha potere antiossidante. È sconsigliato il suo utilizzo nella cottura e nella frittura, a meno che non si tratti dell’olio di semi di girasole alto oleico che ha un punto di fumo più alto.
• L’olio di lino contiene un’ottima quantità di omega 3 (acidi grassi essenziali con proprietà antiossidanti), mucillagini (che aiutano le funzioni intestinali) e altre sostanze tra cui la vitamina E; contribuisce ad abbassare il colesterolo e proteggere dalle malattie cardiovascolari. L’olio di semi di lino va utilizzato sempre a crudo, infatti è molto sensibile, a contatto con la luce e in ambienti caldi irrancidisce; una volta aperto va conservato in frigorifero.
• L’olio extravergine di oliva oltre a contenere anch’esso vitamina E ed acidi grassi insaturi, contiene vitamina K (potere antiemorragico), minerali tra cui potassio, sodio, ferro e zinco e diversi tipi di caroteni e clorofille che contribuiscono alla classica colorazione dell’olio. Ha la capacità di abbassare il colesterolo totale e di innalzare la quantità di colesterolo HDL (colesterolo buono); diminuisce la possibilità di infarto cardiaco e la pressione arteriosa ed è in grado di ridurre il rischio di diabete 2.
• L’aceto è utile per conservare e insaporire pietanze e di recente si è scoperto che fa anche bene alla salute se usato con moderazione: infatti l’acido acetico riduce l’assorbimento del glucosio da parte dell’organismo. La tipologia più famosa di aceto è l’aceto di vino ed è prodotto da vino rosso o bianco fatto maturare per almeno 2 anni.
• L’aceto balsamico è prodotto tramite la fermentazione del mosto d’uva sottoposto a un processo di concentrazione a fuoco diretto, ed è ricchissimo di zuccheri (quindi attenzione a non esagerare!!).
• L’aceto di mele si usa per insaporire cibi ma anche per favorirne la digeribilità; è un alimento depurativo, fa bene allo stomaco, ripulisce pelle, vie urinarie e sangue.

Insomma, la scelta è ampia basta saper scegliere bene e non esagerare!