LO SCALOGNO

IMPARIAMO A CONOSCERE LO SCALOGNO

Lo scalogno è il bulbo di una pianta erbacea della famiglia delle Liliacee. La sua forma è simile a quella della cipolla, ma di dimensioni inferiori; non a caso in cucina viene utilizzato al posto della cipolla per insaporire i piatti a base di carne, pesce verdure o nelle preparazioni di minestroni e creme.

Lo scalogno contiene: iodio, che promuove le normali funzioni della tiroide; zolfo, necessario alla salute dei capelli, delle unghie e della pelle; zinco, particolarmente importante per la salute della prostata; selenio, una delle sostanze che maggiormente contrastano l’azione dei radicali liberi. Con la cipolla, lo scalogno è una delle principali fonti alimentari di potassio, necessario per il buon funzionamento dell’apparato muscolare e la trasmissione degli impulsi nervosi. Discreto è il contenuto di vitamine A, C e B.

Proprio per questa sua composizione lo scalogno ha molteplici proprietà benefiche, quali:

• Fa bene alle unghie ed ai capelli: grazie alla presenza di silicio ha un’azione rinforzante su unghie e capelli.
• Ha azione antiossidante: ha un buon contenuto di composti antiossidanti, oltre alle vitamine contiene quercetina e kaempfero e l’allicina. Questo composto pare sia in grado di intervenire efficacemente su alcuni tipi di tumore come quello al polmone, allo stomaco, al colon ad al seno.
• Aiuta a regolare il colesterolo totale: l’allicina è in grado di abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue con effetti benefici nella prevenzione dell’arteriosclerosi e delle malattie cardiache coma infarto ed ictus.
• Abbassa la pressione: potassio e allicina, combinati insieme, hanno effetti benefici sull’ipertensione. Il potassio è un elettrolita con proprietà vasodilatatrici ed è quindi in grado di rilassare le pareti dei vasi sanguigni permettendo un flusso maggiore di sangue. L’allicina invece rilascia ossido nitrico nel corpo che riduce la pressione sanguigna.
• Aiuta a regolare la glicemia: l’allile di solfuro contenuto in questo vegetale ha proprietà utili a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
• Ha effetti benefici sul cervello: lo scalogno contiene acido folico che è essenziale per il buon funzionamento del cervello e per la salute mentale.

Quindi perché non alternarlo alla cipolla in cucina per poter godere delle sue proprietà?